Vind, kies en proef de oester van Châtelaillon: wij vertellen je alles!

Op vakantie in Châtelaillon zonder oesters te proeven? Ondenkbaar! Met zijn jodiumhoudende geur, romige smaak en fascinerende geschiedenis is de koningin van de kust het met iedereen eens. Zelfs de kleintjes zijn er dol op, als je maar weet hoe! Wij vertellen je alles over waar je ze kunt vinden, hoe je ze kiest en hoe je ze subliem maakt. Volg ons gewoon!

Waar vind je de beste oesters in Châtelaillon?

Op zoek naar dat zeldzame juweeltje? Er zijn verschillende opties.

Allereerst kun je rechtstreeks naar het oesterkwekerijgebied van de stad gaan. Er gaat niets boven een kort circuit! Het is de perfecte gelegenheid om de plaatselijke producenten te leren kennen en de wereld van de oesters te ontdekken. Aarzel niet om hen vragen te stellen – ze zullen trots zijn om hun passie voor dit prachtige product met je te delen.

Eerste optie: de oesterhutten!

We hebben 3 geweldige plekken om van oesters te genieten in Chatelaillon met je voeten in het zand.

De oesterhutten van Boucholeurs zijn nog steeds de beste manier om de klompjes van Chatelaillon te proeven. Ze zijn vers, glanzend en geurig en bezoekers en stamgasten zijn er elke dag blij mee. Een glas gekoelde witte Charentais wijn, een drupje citroensap en je hebt een uitzonderlijk gerecht!

Tweede optie:
koop je oesters op de overdekte markt

Het is geopend van 1 mei tot 30 september elke dag van 8 tot 13 uur, en van oktober tot april van dinsdag tot zondag van 8 tot 13 uur. Check de datum van de dag, pak je beste mandje en laat je leiden door de verleidelijke geuren van de kraampjes. Om de beste oesters te vinden, zijn hier onze 5 favoriete kraampjes:

De familie Courprie, van vader op zoon
De familie Guignet
Aux Friandises de l’Océan
De poissonnerie bij Janny
De Poissonnerie Oléronnaise

Onze goede adressen in de overdekte markt

GAEC Courprie

Lees meer over

Vente d’huîtres et moules A.Guignet

Lees meer over

Poissonnerie Chez Janny

Lees meer over

Poissonnerie Oléronnaise

Lees meer over

Hoe kies je de juiste oester?

Er zijn verschillende vakjes die je moet aanvinken voordat je van Châtelaillon-oesters kunt genieten:

Versheid

Koop ze bij voorkeur in een mandje om ze plat te houden.
Controleer de verzenddatum op het etiket van de zak
Bewaar ze ongeveer tien dagen in de koelkast of op een koele plaats, tussen + 5 °C en + 10 °C

Het type: plat of hol

De platte oester is zeldzamer, duurder en onderscheidt zich door zijn sterke jodiumsmaak.
Holle oesters, die vaker voorkomen, kunnen worden onderverdeeld in drie soorten, afhankelijk van hun ruimte en rijpingstijd: fines, specials en claires.

©Tuinbouwbedrijf Chatelaillon Plage Agence Les Conteurs 9|Gregory Cassiau

Grootte

Hoe hoger het nummer van de grootte, hoe kleiner de oester!
Voor platte oesters :

- 000, de grootste: tussen 100 en 200 g.
- 00: 90 tot 100 g
- 0 : 80 g
- 1: 70 g
- 2: 60 g
- 3: 50 g

Voor creuses :
- 1, zeer groot: 111 g of meer
- 2, groot: 80 tot 110 g
- 3, middelgroot: 50 tot 80 g
- 4, klein: 30 tot 50 g
- 5, zeer klein: minder dan 30 g

Hoe open ik een oester?

©Ostreicultuur Oesters Chatelaillon Boucholerus|Laurinda Hudgens

Kies je mes en houd het ½ cm van de punt om te voorkomen dat je jezelf verwondt bij het scheuren.
Neem de schelp in je hand en snijd de spier van de oester ter hoogte van je middelvinger door.
Zodra het mes op zijn plaats zit, maak je kleine draaiende bewegingen met je pols om de schelp uit elkaar te trekken.
Schuif het mes tot aan de basis van de oester en hef hem helemaal open. Wat een vaardigheid!

Heb je jezelf bezeerd tijdens het openen van de oester? Geen paniek! Laat je hand onder koud water lopen, desinfecteer de wond en raadpleeg onmiddellijk een arts.
Aan alle nieuwsgierige jonge zeilers: open nooit een oester zonder dat er een volwassene bij is!