Boucholeurs oesters: geniet ervan voor twee! l Châtelaillon-plage Toeristische Dienst

We zijn op jacht naar een zeldzaam juweeltje!

Na wat onderzoek waren we het snel eens over de keuze van de hut. Het wordt ‘Saveurs Nacrées’!

We houden van de intieme ligging, een beetje afgelegen in het dorp, het prachtige verhoogde terras en de baksteenrode kleur die contrasteert met het omringende landschap. Het is de perfecte omgeving om te genieten van de Boucholeurs oesters voor twee.

De oester van Boucholeurs: een genot voor alle zintuigen

Op weg naar onze hut voor de avond komen we langs de poelen waar de kostbare schelpen vredig liggen te wachten. Hier zitten we dan! Of je nu liever aan een tafel aan zee zit of op een comfortabele bank, je moet kiezen als je eenmaal op het terras bent.

We kozen voor het prachtige uitzicht over de oceaan en de geleidelijk rood wordende lucht. Met de eilanden Aix en Fouras in de verte en de ondergaande zon was er geen betere manier om samen van de dag te genieten.

De kaarten zijn binnen! Het menu hier is er een van gezelligheid en goed humeur. Samen kiezen we voor een stevige schotel met zeevruchten, overgoten met prachtige oesters van eigen bodem uit de wateren voor de kust van Ile de Ré. En dat is alles! Uw zintuigen worden geprikkeld terwijl u geniet van dit edele product met uitzicht op de oceaan.

"Parelachtige smaken", een prachtig familieverhaal

De gastvrouw hier is Fanny! Ze blijft aan onze tafel hangen en beantwoordt met plezier al onze vragen. Haar passie? De Boucholeurs oester! Van teelt tot recepten, ze weet alles over haar paradepaardje.

We luisteren aandachtig naar haar verhaal: dat van een verliefde vrouw die van baan is veranderd om haar man te volgen, al generaties lang een oesterkweker. Romantischer kan het niet!

Sindsdien runt Fanny samen met Fabrice en haar broer Kevin Loup deze mooie degustatiehut. Spreekt haar gezicht je aan? Misschien ben je haar wel eens tegengekomen op de markt, waar ze regelmatig haar vangst van de dag verkoopt.

Oesters zijn een delicaat product en moeten met geduld en respect worden gekweekt om er het beste uit te halen.

Fanny, oesterkweker en eigenares van de hut "Saveurs Nacrées

Het toeristenbureau kan je adviseren…

Een recept voor warme oesters met champagne, perfect voor een diner voor twee!

(Voor 4 personen)

Ingrediënten:

– 3 oesters
– 20 cl verse room
– 80 gram boter
– 20 cl champagne
– 4 eierdooiers
– Bieslook

De stappen :

Open de oesters, pel ze en filter het water eruit.
Smelt de boter, voeg dan de crème fraîche, 8cl champagne en 16cl water toe. Pocheer de oesters ongeveer 10 minuten in het mengsel. Giet ze af en laat de saus tot de helft inkoken.
Klop de eierdooiers los met 3 eetlepels champagne. Plaats in een hete bain-marie en laat indikken.

5. Roer door de gereduceerde saus. Breng op smaak met peper, gehakte bieslook en de resterende champagne.

6. Doe de oesters terug in hun lege schelp, bedek met de saus en bak 4 minuten gegratineerd.

Serveer gloeiend heet!